ココナラ

【ココナラ】飲食店キッチンの業務効率化・コスト削減のコンサル始めました!

あらゆる食品現場を渡り歩いてきたニュージーランド調理師免許持ちのまるです♪

日本では洗剤メーカーで食品衛生インストラクターとしてカフェ・レストラン・ホテルなどの衛生指導に当たっていました。

ニュージーランドでは現地で調理師免許を取得しシェフ歴5年。

スキルを売り買いできるプラットフォーム・ココナラで、そんなわたしの強みを活かした飲食店キッチンのコンサルを始めました!

飲食店キッチンの業務効率化・コスト削減のお手伝いします

わたしの業務効率化コンサルのキモはズバリ「整理整頓」

ニュージーランドでシェフとして働く中で感じたのですが、多くのキッチンでは料理を作ってオーダーを回すことにばかり集中し、整理整頓が二の次になっているんですよね。

でも実はキッチンって正しく整理整頓すれば、無駄な作業がなくなり

  • 通常業務が楽になる
  • 人件費や食材ロスが減り、利益率がアップ

と、スタッフにとっても経営者にとってもいいことづくめなのです!

整理整頓ってキッチンスタッフの負担にならない?

それは心配ありません。わたしの強みは、キッチンを外からチェックする人間の立場と、中で働くキッチンスタッフの立場両方を経験していること。

スタッフさんの負担にならないかつ、保健所の調査員やお客さんに見られても恥ずかしくないきれいなキッチンを保つアドバイスをさせていただきます!

キッチンで働く=楽で楽しいことにしたい

飲食店キッチンの仕事ってはっきり言ってとてもキツいです。

重いものを持ったり長時間立ちっぱなしなので体力的にもしんどいし、野菜切りながら洗い物もしてオーダーもさばいて翌日の食材の発注を考えて・・・とマルチタスクなので気が休まる暇もありません。

わたしが今まで働いてきたキッチンでも、スタッフの多くは疲れ切って「仕事つらい」「やめたい」とこぼしていました。

でもそれは正しい整理整頓ができていないせいで、余計な仕事が増えてるだけなんですよね。

わたしも今まで何度となくヘッドシェフや経営者に整理整頓の重要さをかけあってみましたが、「無駄なことやってないで仕事しろ!!」と言われるばかりでまるで聞き入れてもらえませんでした。

まる
まる
整理整頓だって大切な仕事なのにね・・・

整理整頓→コスト削減→利益率アップを目指そう

また、経営者の方々にとって重要なのは利益率。

飲食業ってただでさえ収益性が悪いです。

原材料から仕込みして調理して盛り付けてやっと売れるのです。それまでには多くの時間と手間とコストがかかります。

また、食材は傷んだり腐ったりするのでどうしても食材ロス(=お金のロス)が出てしまうという弱点も。

本サービスでは、多くのキッチンスタッフがついつい後回しにしてしまう整理整頓をバカにせずきちんと”正しく”行うことで、スタッフにとっての仕事のしやすさだけでなく無駄なコストを削減し利益率を上げることにつなげます。

飲食店を経営しているみなさん、キッチンで働いているみなさんがハッピーになれるよう、是非お手伝いさせてくださいね!

飲食店キッチンの効率化・コスト削減のお手伝いします 正しい整理整頓で仕事は楽に、コストも大幅削減!

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