お菓子

【グルテンフリー・乳製品なし】米粉で作るりんごパンケーキのレシピ。

パンケーキと言えば小麦粉・牛乳・卵で作るのが定番ですが、我が家には牛乳がありません。

と言うのも、わたしが乳糖不耐症で牛乳飲むとお腹壊してしまうから。小麦粉も体を冷やしがちなのでなるべく控えています。

そこで小麦粉の代わりに米粉、牛乳の代わりにりんごのすりおろしを使ってパンケーキを作ってみました!

まる
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グルテンフリー・乳製品なしだから子どもやアレルギー持ちの人のおやつにぴったりだよ!

米粉で作るりんごパンケーキのレシピ

混ぜるだけ、焼くまでたったの3分!忙しい朝でも簡単に作れます。

ボソボソでおいしくないりんごを買っちゃった時や、りんごが傷み始めて生では食べたくない時の消費に最適♪

材料(直径9cm 2枚分)

  • 米粉:40g
  • りんごのすりおろし:40g(約1/4個)
  • 卵:1個
  • 砂糖:小さじ1

  • 油:小さじ1/2

おすすめアレンジ
  • 甘めが好きなら砂糖を小さじ1〜増やす。子ども用なら砂糖なしでもOK。

油は好きなものでOKですが、個人的にはクセのないグレープシードオイルがおすすめです。

作り方

1.りんごの皮を剥いてすりおろす。

2.油以外の材料をすべてボウルに入れ泡立て器でよく混ぜる。

3.フライパンに油を引き、温まったら生地を流し込む。

煙が出るほど熱いと焦げるので、煙が出る直前に生地を入れすぐに火力を落としましょう!

4.弱火で焼き色がつくまでじっくり焼く。(約5分)

5.ひっくり返して反対側も同じように焼く。

6.表面全体に均一に焼き色がついたらできあがり!

直径5cm×6枚で作るとこんな感じ↓子どもの手づかみ食べにぴったり!

まる
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はちみつやメープルシロップをかけてもおいしいよ!わたしはメープル派★

ポイント

  • フライパンは真ん中ほど高温になるので、焼けてない部分を中央に向けて置くと焼き色がつきます。

パンケーキ作りにおすすめのフライパン

我が家ではturkの鉄フライパンを愛用してます。保温性が高いので、一旦温めたらあとは余熱かごく弱火でOK。

直径22cmでこのレシピ1回分がちょうど収まります。

ノンオイル派の人はruhruの健康フライパンがおすすめ。

以下のボタンから直径24cm・深型フライパンの商品ページに飛びます↓

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ruhruの健康フライパンは浅型もあるけど、+2,000円で深型が買えるからわたしは使い回しのきく深型をおすすめするよ!

牛乳がなくてもお菓子作りはできる!

今回は牛乳の代わりにりんごのすりおろしで水分を補ってみました。

伝統的な洋菓子のレシピでは牛乳を使うことが多いですが、実はそのほとんどは他のもので代用できるんです。

もちろん牛乳にしか出せない風味などの役割もありますが、大抵のものは牛乳でなくてもなんとかなります。

シフォンケーキやマフィンも牛乳をジュースやコーヒーで置き換えるとおいしいですよ♪

こんな感じで乳製品なしでもおいしいお菓子は作れるので、アレルギーや乳糖不耐症の人は気軽に他の水分で置き換えてみてくださいね!

まる
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わたしも乳製品なしのレシピ開発がんばるよ!
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