「調理師(シェフ)」の記事一覧

飲食店で働いてるけどオーナーがバカすぎて嫌?それならさっさと辞めて転職しましょう!

仕事 調理師(シェフ) 転職

飲食店のホールやキッチンで働いている オーナーがバカすぎて日々ストレスが溜まっている 我慢して働くべき?それとも転職すべき? 飲食店従業員とオーナーとの確執というのは本当によく聞く話です。わたし自身もここ何年か飲食業界で・・・

飲食店オーナー必見!あなたと従業員との関係がうまくいかない5つの理由。

仕事 調理師(シェフ)

なぜか従業員が自分を避ける もしかしたら嫌われているんじゃないか でも嫌われる理由が見当たらない こんな悩みを持った飲食店オーナーの方はいませんか? わたしはシェフとして飲食店で働く身ですが、つくづくオーナーは何もわかっ・・・

飲食店のキッチンで仕込みを大量にしすぎることで生じる6つのデメリット。

仕事 調理師(シェフ)

レストランやカフェなど飲食店のキッチンで重要な仕事の一つが在庫管理。 在庫というと野菜や肉、魚、調味料などの食材が思い浮かびますが、今回は仕込み済の食品についてお話ししようと思います。 飲食店では短時間で調理ができるよう・・・

ポーチドエッグがうまく作れないシェフ必見!寸胴鍋でポーチドエッグを大量生産するコツを伝授するよ!

仕事 調理師(シェフ)

形のきれいなポーチドエッグが作れない 大きい鍋ですばやくたくさん作るのが苦手 ポーチドエッグ作りは基礎なのに結構コツがいる難しい作業。私もなかなか慣れず、上手な人に教わっても全然上達しなかったので苦労したクチです。 ポー・・・

お客さんの命を守るため、飲食店のスタッフがすべき食物アレルギー対策4つ。

仕事 調理師(シェフ)

昨今、食物アレルギーを持つ方は非常に増えていますね。 私はここ数年シェフとしてレストランやカフェで働いてきましたが、たびたびアレルギーのお客さんが来店し「卵アレルギーなので卵は除去してください」といった要望もよくあります・・・

飲食店のキッチンスタッフがホールスタッフとうまくやっていくための3つのコツ。

仕事 調理師(シェフ)

私は飲食店のキッチンでシェフとして働いています。 飲食店の従業員は大まかに分けるとキッチンスタッフとホールスタッフがいますが、キッチンとホールがうまく連携して仕事をすることは楽しく働くためにもスムーズで質の高いサービスを・・・

2020年東京オリンピックに向けて!日本の飲食店が外国人観光客を呼び込むためのコツ7選。

仕事 調理師(シェフ)

2020年、実に56年ぶりに東京オリンピックが開催されます。楽しみにしている人も、それに伴い仕事が激増してんてこ舞いの人もいるでしょう。 「東京オリンピックを見るまでは生きてやる!」と意気込んでるお年寄りもたまに見かけま・・・

飲食店のキッチンで働くならヴィーガン料理店がおすすめな6つの理由。

仕事 調理師(シェフ)

私は現在海外でシェフをしていますが、今まで色々な職場を渡り歩いてきました。 日本食レストラン、地中海料理、トルコ料理、バー、カフェ、たまに単発でケータリングの仕事もしたり。 実に様々な業態を経験してきたわけですが、その中・・・

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